Relevant du gérant de la restauration, le chef de la cuisine sera responsable du bon déroulement des opérations quotidiennes des cuisines de Mariana à notre établissement du centre-ville de Trois-Rivières.

Tâches spécifiques : 

• Coordonner les tâches du personnel de cuisine afin d’assurer une utilisation économique de la nourriture et sa préparation en temps opportun
• Exposer ses talents culinaires en effectuant des tâches tout en dirigeant le personnel
• Coordonner l’équipe de travail pour garantir un service optimal
• Estimer les besoins quotidiens de production et communique l’information au personnel
• Procéder aux commandes des aliments et maintenir un inventaire adéquat tout en minimisant les pertes potentielles
• Faire l’horaire du personnel de cuisine et leur assigner des tâches
• Faire l’horaire et recevoir les livraisons de nourriture et de breuvages, vérifier le contenu des livraisons afin d’assurer la qualité et la quantité des produits
• S’assurer que les normes sanitaires et alimentaires soient respectées
• Surveiller les méthodes de préparation des aliments, la taille des portions, la garniture et la présentation des aliments afin d’assurer que la nourriture est préparée et présentée d’une manière acceptable
• Surveiller les registres de la paie sous sa supervision, examiner les factures afin d’assurer que les dépenses sont autorisées et budgétisées et conformes

Qualifications et exigences : 

• Formation et/ou expérience pertinente
• Habileté à trouver activement des façons d’aider les gens, à enchaîner plusieurs actions en relation et à utiliser la logique et le raisonnement afin de peser le pour et le contre de solutions alternatives
• Aptitude à motiver, développer et diriger les gens dans leur travail ainsi qu’identifier les meilleures personnes pour le travail à accomplir.
• Suivre la formation du MAPAQ sur l’hygiène et la salubrité

Compétences : 

• Intégrité – être honnête et faire preuve d’éthique.
• Fiabilité – être digne de confiance, fiable et responsable envers ses obligations.
• Leadership – Volonté de diriger, de prendre en charge des opinions et une direction.
• Coopération – être sympathique et agréable avec ses collègues de travail, garder une bonne attitude.
• Maitrise de soi – En situation difficile, être en mesure de garder son calme, ses émotions, contrôler sa colère et éviter les comportements agressifs